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今日の献立

2015年1月21日 [お昼ご飯]

今日の献立

今日のメニューは

ご飯、牛肉八幡巻き、貝柱の煮物、

和風マリネ、りんごのコンポート、味噌汁です。

  

八幡巻きとは、ごぼうを芯に、鰻・穴子・牛肉・鱧の皮などを巻いて、

煮て付け焼きにした京都府八幡市の郷土料理です。

 

 

石清水八幡宮の門前町である京都・八幡がごぼうの名産地で、

「八幡ごぼう」と言われ親しまれていたことから、八幡巻きが郷土料理となったそうです。

 

今回の八幡巻きでは牛肉とごぼう、いんげん、にんじんを使用しました。

 

まっすぐ伸び、地中深く根を張り、体に良いごぼうは縁起の良い野菜とされています。

京都府など近畿地方では八幡巻きを縁起物として、おせち料理の1品として食べる地域もあるそうです。

 

ごぼうは冬が一番おいしいと言われています。

縁起が良く体にも良い旬のごぼうを、様々な料理に取り入れてみてはいかがでしょうか?

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