お昼ご飯|特別養護老人ホーム「ふくろうの杜」 スタッフブログ

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今日の献立

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2017年11月7日 [お昼ご飯]

11月6日のメニューは、ゆかりごはん、白身魚の昆布蒸し、白菜のごま和え、ポテトサラダ、ゼリー、味噌汁です。副菜には 11 月から 2 月に旬を迎える白菜を使用したごま和えを加えました。   白菜は霜が降りる晩秋から冬にかけての、鍋がおいしくなる時期に旬...

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2017年10月4日 [お昼ご飯]

  今日のメニューは さつまいもごはん、魚のムニエルポン酢醤油、人参炒め煮、漬物、お月見ゼリー、味噌汁 です。10 月 4 日はお月見(十五夜)の日、月をイメージした「さつまいも」を使用し、デ ザートはお月見ゼリーとしました。    お月見...

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2017年9月7日 [お昼ご飯]

9月5日のメニューは ごはん、とんかつ(味噌だれ・おろしだれ)、じゃが芋煮付け、梅昆布漬け、ヨーグルト、 味噌汁です。    とんかつの語源は子牛、羊、豚などの骨付きロース肉にパン粉をつけて焼く、フランス語 の「コートレット」(cotele...

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2017年8月10日 [お昼ご飯]

  今日のメニューは、赤飯、ねぎとろろ焼き、青菜の煮付け、甘酢和え、ヨーグルト、鯛の吸物です。   ねぎとろろ焼きには、夏バテ防止に良い「ネギ」を入れました。 ネギには大きく分けて、白ネギ(根深ネギ、長ネギ)と青ネギ(葉ネギ)の二つのタ...

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2017年7月11日 [お昼ご飯]

7月10日のメニューは ごはん、さばのにんにく焼き、かぼちゃとベーコンソテー、胡瓜中華和え、フルーツ、味噌汁 です。    主菜のさばは、 「にんにく」とともにたれで漬け焼きにしました。    にんにくの効果は...

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2017年6月12日 [お昼ご飯]

  今日のメニューは、ごはん、豚肉しょうが焼き、いとこ煮、ごま酢和え、フルーツ、味噌汁です。   いとこ煮とは、小豆や野菜等を煮た各地に伝わる郷土料理です。使用する食材や味付けは様々ですが、多くの地域で「南瓜と小豆を煮た料理」が「いと...

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2017年5月15日 [お昼ご飯]

今日のメニューは ごはん、青椒肉絲、じゃがいも煮付け、枝豆ごぼうサラダ、フルーツ、中華スープです。   今日の主菜の青椒肉絲にはピーマンを使いました。ピーマンは中南米原産で唐辛子から品種改良されたものです。ピーマンという語源はフランス語「ピマン」...

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2017年4月12日 [お昼ご飯]

  今日のメニューはスパゲッティナポリタン、鶏たたき風、目玉焼き風オムレツ、温野菜サラダ、フルーツ、コーンスープです。   今日の主食はナポリタンです。ナポリタンの発祥については諸説ありますが、日本で最初にナポリタンを提供したのは、横浜...

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2017年3月15日 [お昼ご飯]

今日のメニューは ご飯、魚のピザ風焼き、炊き合わせ、しそ和え、杏仁豆腐、沢煮汁です。     今回の汁物「沢煮汁」は「沢煮椀」ともいいます。沢煮とは、細切りにした様々な野菜を 豚肉の旨みとともに頂く料理です。 沢煮椀の沢は「たくさん=沢山」と...

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